SIN TACC, UN DEBATE APTO PARA CELÍACOS
En Argentina por cada celíaco diagnosticado existen otros ocho que no saben que están enfermos, lo que significa que “en el país 400.000 personas padecen la enfermedad, pero sólo 25.000 lo saben”, destacó Shela Estévez, miembro activo del Grupo Promotor de
La celiaquía es un trastorno intestinal provocado por una intolerancia crónica al gluten, proteína que se halla presente en algunos cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno y es tóxica para el organismo de niños y adultos genéticamente predispuestos a sufrir la afección, explicó
La situación de los celíacos es análoga a la estructura de un iceberg: “solamente un pequeño porcentaje de enfermos asoma a la superficie del mar, mientras que el resto aún permanece sin diagnóstico oculto bajo el agua”, comentó
“Las dificultades son muchas, porque se trata de una dieta para toda la vida, cuyos alimentos específicos no se encuentran en todos lados, no están debidamente rotulados y cuestan hasta 10 veces más que los productos comunes”, explicó Mariana Holgado, celíaca y miembro de
